La riqueza de las selvas yucatecas está presente en el Palacio de los Deportes con la miel, dulce que enriquece la alta gastronomía y tiene propiedades cosméticas.
La miel yucateca se ha consolidado como una de las grandes protagonistas de la Semana Yucatán en México con 12 expositores, para demostrar porqué su producto es considerado uno de los mejores del mundo, destacan variedades únicas como la miel Apis de Dzidzilché y la legendaria miel de abeja Melipona.
El chef gastrónomo Edwin Medina, de la marca Abeja Gourmet, quien participa con el respaldo de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), destacó la superioridad técnica de la miel de Dzidzilché, una variedad sumamente apreciada en mercados europeos y estadounidenses por su composición química natural.
“La miel de Dzidzilché carece de fructosa y sacarosa, lo que hace que su cristalización sea mínima o nula. Esto nos permite tener un sabor excepcional y equilibrado, a diferencia de otras que son más resinosas o saturadas”, explicó.
Medina subrayó que su labor es un puente entre la técnica profesional y los saberes ancestrales: “Llevo dos años aprendiendo no solo la parte académica, sino los saberes de mis parientes y de mi madre, quien heredó un legado de más de 40 años de apicultura de mi abuelo”, recordó.
En la Semana Yucatán en México, que organiza el Gobierno encabezado por Joaquín Díaz Mena, 60% de los expositores son mujeres, lo que refleja su papel fundamental en la economía local y en el desarrollo de proyectos productivos en el estado.
Medina reconoció el liderazgo femenino detrás de su producción: “Mi mamá, la señora Leticia de Jesús, es la abeja reina y yo soy el obrero”, afirmó y subrayó que ella es la verdadera titular del saber apícola y de los terrenos. Él se encarga de transformar esa herencia en innovación gastronómica.
En el recinto también destaca la presencia de la abeja Melipona Beecheii. Anselma Chalé, de Cuchil Kaab, y Blanca Itzá May, de Miel Melipona Úuchben Kaab, explican que esta abeja sin aguijón produce una miel sagrada.
“Por colmena apenas obtenemos entre 750 mililitros y un litro al año”, destacó Blanca.
La Semana Yucatán en México ha servido para mostrar que la apicultura yucateca ha evolucionado hacia la transformación de productos. Itzá May reporta rotundo éxito en su línea de cosmética natural, con un incremento de ventas del 70% respecto al año pasado.
“Aquí en la Ciudad de México la gente valora mucho los derivados como cremas faciales de jalea real y el contorno de ojos con cera de melipona”, aseguró.
La respuesta del público capitalino en la Semana Yucatán en México ha superado expectativas, al registrar ventas globales de 60 mil artículos, sumando más de 11 millones de pesos, del 8 al 12 de mayo, de acuerdo con datos de la Secretaría de Economía y Trabajo de Yucatán (SETY).
La oferta en la Semana Yucatán en México, que permanecerá hasta el próximo domingo 17, ha sorprendido por la diversidad de productos que muestran que la miel es un insumo integral, cuyo sector ha vendido 750 mil pesos en los primeros cuatro días de la muestra.
Los visitantes pueden encontrar amplia gama de derivados: hidromieles artesanales con fermentación salvaje (mezclas de miel de Dzidzilché con jamaica o polen), mieles enriquecidas con especias como jengibre y cúrcuma (leche dorada), miel con chile morita y dulces tradicionales elaborados sin azúcar añadida.
También se ofrecen productos de “grado cosmético” que incluyen champú de miel con aceite de coco, tónicos faciales, cremas corporales relajantes con lavanda y un contorno de ojos elaborado con cera de abeja melipona y vitamina E.
Los visitantes pueden encontrar jabones para diferentes tipos de piel (grasa, seca o mixta) con ingredientes como jalea real, concha nácar, avena, propóleo y romero, además de bálsamos labiales y cremas con “efecto botox”. Así como jarabes de propóleo para vías respiratorias, goteros de miel pura para cuidado ocular y suplementos vitamínicos naturales.
Los productores coincidieron en que el apoyo gubernamental ha sido clave para su presencia en la capital. Edwin Medina resaltó que muchos apicultores han sido beneficiados con insumos y programas de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), y actualmente apuestan por proyectos ambiciosos bajo el modelo del Renacimiento Maya.
“Este tipo de eventos nos da visibilidad y promoción. Venimos gracias al apoyo del Gobierno del Estado”, afirmó el chef Medina.
